鴿肉鮮嫩，湯汁醇厚。
主料：乳鴿， 輔料：胡蘿蔔，洋蔥，芹菜， 調料：鹽，辣醬油，黃油，胡椒粉，雞精，料酒，香葉，澱粉，紅葡萄酒
1、將洋蔥、芹菜、胡蘿蔔分別切成碎末放入器皿中，加入鹽、辣醬油、胡椒粉、雞精、紅葡萄酒，用手抓出汁後，將乳鴿放入腌制半小時； 2、高壓鍋中加入黃油，放入腌好的鴿子煸炒至表面變色，加適量開水，放入腌制鴿子的蔬菜和少許香葉，蓋上蓋子壓15分鐘； 3、開蓋後先將鴿子取出，鍋內湯取出一部分放入炒鍋，加入胡椒粉，水澱粉勾芡，放入黃油炒成濃汁淋在鴿子上即可。
