簡介
嚼嚼有物，似骨非骨，夾有糯米香、芝麻香、火腿香。
原料
主料：雞翅400克，輔料：糯米15克，火腿15克，芝麻20克，麵包屑50克，雞蛋120克，調料：鹽1克，黃酒15克，椒鹽5克，小麥麵粉10克，小蔥3克，玉米澱粉13克，姜3克，花生油75克
步驟
1.先把雞翅膀的翅尖一個個地剁掉，再於骨節彎曲處剁成兩段，放在碗里； 2.雞翅段的碗里加入蔥、姜（拍松）和黃酒，上籠蒸至七成爛，取出晾涼； 3.晾涼後在每個雞翅上橫劃一刀，剔去骨； 4.糯米淘凈，用冷水浸泡，上籠蒸熟； 5.凈芝麻炒至微黃有香味，出鍋碾碎； 6.熟火腿切末； 7.將糯米、芝麻、火腿、鹽一起攪拌均勻，做成餡心； 8.雞蛋磕在碗里攪散，加濕澱粉、麵粉調成糊； 9.在雞翅骨的空隙處，一個個瓤上餡心，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層麵包屑，擺在盤中； 10.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱時端離火口，將雞翅逐個下鍋，待全部下完後，把鍋端回火上，炸至淺黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
