原料
主料：澄粉150克，麥粉15克，鹽2克。 配料：黃瓜絲一根，香油少許，適量的味精、胡椒粉、鹽、醋、蔥花。（或加一點豆腐乳汁）
步驟
1． 將澄粉、麥粉、鹽2克混合，加入水300ml拌勻備用。 2． 鍋內加入清水煮開，然後將兩勻粉稀糊倒入菜盤裡，最將盤晃動一下，使粉糊均勻，鍋內水開後，放入盤隔水蒸三分鐘即可取出。（冬天三十秒就可取出。夏天：在臉盆內放入一些涼皮，將蒸好的涼皮放到臉盆里冷卻一下，便於取出。） 3． 取出的涼皮放到盤內，每放一張，在上面刷一點食油，防止粘連。待全部做好及全部冷卻後放入冰箱二小時，取出切成條狀，加入調料即可。 4． 在切好的涼皮放入碗里，加入黃瓜絲、香油少許、適量的味精、胡椒粉、鹽、醋、蔥花拌勻即可。
