柠檬叶辣炒鱼块

原料

主料:白身鱼,炸粉,疯柑叶,四季豆或长缸豆(其他叫法不知道啦) 调料:泰国辣椒膏,泰式红咖喱酱,鱼露(呵呵,够简单吧?:-)

步骤

1、白身鱼,切块,滚粉快火油炸待用;疯柑叶,去中间硬茎切丝;四季豆或长缸豆切段。 2、锅加油少许,下红咖喱酱炒香,火力减小加辣椒膏拌炒匀,加四季豆和柠檬叶炒,下鱼块拌匀,加鱼露到你喜欢的咸味,开吃。蛮下饭的 :-)

小技巧

1、一般来讲辣椒膏和红咖喱的比例是一比一,但当然按照各家对辣及香辛料的接受程度来调整比较好。 2、辣椒膏里有蒜味,主甜,不喜甜的少加点也无妨。 3、快手的同学火力不用减太小,样样都霹雳啪啦加进去炒几下就可以出锅,比较有锅气,喜欢四季豆熟一点的事先汆水或微波到熟,如不喜欢四季豆,只想吃鱼块的,或家里火力慢的,加了辣椒膏以后加点水或椰奶稍微稀释一点容易裹住鱼块。。。。