豬後腿肉500克，蒜15克，姜10克，芥末粉10克，香醋、醬油各10克，精鹽2克，味精1克，香油15克。
1、將豬後腿肉洗凈，放入冷水鍋內煮熟，用原湯浸泡晾涼。芥末粉用開水調勻、封嚴，放在高溫處約15分鐘。 2、將肉取出剔去皮，切成長條薄片，碼入盤內。 3、將蒜搗成茸，姜切末，連同餘下調料一起放在芥末內調勻，放在肉片上即成。
特點 清淡爽口，辛辣香鮮。 操作提示 肉煮至斷生即可，切勿煮爛。
