回锅肉

原料

带皮的五花肉蒜苗,蒜头,老姜,红辣椒,青辣椒黑木耳,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,鸡精

步骤

1.将切好的带皮五花肉放入锅中,中火炸出油来;(过程中要小心溅油) 2.等肉带有微微焦,就不需要再炸油了,留部分的油,倒出多余的猪油;(肉炸得太干口感会偏硬) 3.加点生抽、老抽和一点清水,煮1分钟左右;(由于猪肉带皮,这步也是为了口感不会太硬) 4.将肉铲到一边,另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片 5.加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀,再加入黑木耳翻炒 6.最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿,即可~