蘋果麵包 0

原料

【粉團材料】16個 A 組：發酵粉11g（一包），溫水 40ml B 組：高筋麵粉300g，普通麵粉30g，牛奶粉32g ( 一大勺），糖34g，鹽4g，雞蛋1個，水120ml （可把雞蛋和水先混合） C 組：黃油 40g 【蘋果內餡】 8個（另外 8個麵糰可以用不一樣的餡料） D 組：蘋果粒200g，糖40g，檸檬汁1茶匙 E組：白糖40g 其他：肉桂粉 2茶匙

步驟

1、先把A組的發酵粉和水混合，放在一旁，約15分鐘。 2、混合所有B組材料，稍微攪拌一下，加入A組的發酵粉水，用攪拌機打發約10分鐘。 3、再加入C組的黃油，再打約10分鐘，直至麵糰可以拉成薄膜狀，即成麵糰。 4、將麵糰放一大碗內，蓋上保鮮膜，放進電飯鍋（不開火），蓋嚴，進行第一次發酵 40分鐘。 5、拿出用手指向麵糰搓一個洞，不回彈即是發酵好了。取出，稍微拍打，排氣。 6、分割成16份（約 40gx8, 剛好2烤盤），滾圓，放置 15分鐘，休息。 7、將休息好的麵糰，壓成圓皮，包入蘋果陷，封口向下，排好在烤盤上。 8、蓋上濕毛巾，放在烤箱內（不開電），關上門，進行最後發酵1個小時。 9、發酵好的麵包，應該漲大接近一倍；塗上蛋液，在麵包頂上插一個百利茲餅乾條做蘋果梗，2片杏仁片做葉子。 8、預熱烤箱，以180度烤 14-15分鐘。表面稍焦較好看。【蘋果餡料】 1、D組的蘋果粒等煮熟。 2、再加入E組的白糖，再煮。 3、加入肉桂粉，攪拌均勻後，攤涼。 4、放入冰箱約30分鐘，稍微硬一點比較好包。 5、分成8份（15gx8) , 做為餡料。