主料：鮮蝦， 輔料：水發乾貝，香菇，火腿， 調料：蚝油，高湯，鹽，雞精，食用油，麻油，料酒，白糖，水澱粉
1、將蝦剁成蝦膠，乾貝撕成絲，香菇洗凈切成絲，火腿切成絲； 2、用蝦膠擠成雞蛋大小的球，並在表面上粘滿乾貝絲，香菇絲、火腿絲，裝盤上籠用沸水大火蒸25分鐘取出； 3、坐鍋點火，放入高湯、料酒、鹽、雞精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的乾貝蝦球上即成。特點：形似繡球蝦膠爽脆。
