原料
用料主料：乾貝輔料：白蘿蔔調料：雞油、鹽、高湯、水澱粉
步驟
1．將乾貝修去硬邊，放入清水中浸泡15分鐘，撈出盛入碗中，倒入高湯，用蒸鍋蒸80分鐘，瀝出湯汁待用，取一器皿將蒸好的乾貝依次排好； 2．將白蘿蔔洗凈去皮削成小蘿蔔球，用開水焯一下撈出待用； 3．坐鍋點火放入少量清水，倒入(蒸乾貝瀝出的)湯汁，加入白蘿蔔球，煮熟撈出，放入盛乾貝的器皿中，再反扣於盤中，鍋內留湯加鹽，勾薄芡，淋入雞油，澆在菜上即可。
小技巧
特點 清淡鮮美。
用料主料：乾貝輔料：白蘿蔔調料：雞油、鹽、高湯、水澱粉
1．將乾貝修去硬邊，放入清水中浸泡15分鐘，撈出盛入碗中，倒入高湯，用蒸鍋蒸80分鐘，瀝出湯汁待用，取一器皿將蒸好的乾貝依次排好； 2．將白蘿蔔洗凈去皮削成小蘿蔔球，用開水焯一下撈出待用； 3．坐鍋點火放入少量清水，倒入(蒸乾貝瀝出的)湯汁，加入白蘿蔔球，煮熟撈出，放入盛乾貝的器皿中，再反扣於盤中，鍋內留湯加鹽，勾薄芡，淋入雞油，澆在菜上即可。
特點 清淡鮮美。
