鮮基圍蝦10隻，竹籤子10根，生菜葉絲200克。調料沙拉醬150克，雞蛋液100克，麵粉30克，吉士粉5克，麵包糠100克，料酒10克，鹽、味精各5克，色拉油1千克。
雞蛋液、麵粉、吉士粉調勻成糊；鮮蝦去殼，加鹽、料酒、味精腌漬5分鐘，用竹籤子串起來，粘雞蛋液糊後裹勻麵包糠，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至色澤金黃，取出控油，裹勻沙拉醬，粘生菜葉絲上桌。
特點 口味獨特，口感外脆內軟。
