原料
雞: 半隻， 老薑: 半個切片， 大蒜: 一個半， 小蔥: 一把只要頭， 生抽: 五勺， 香油: 適量， 花椒油: 適量， 糖: 四勺， 花椒麵: 大量， 辣椒油: 五勺多油， 豆瓣醬: 三勺， 植物油: 適量， 雞精: 適量， 味精: 適量， 芹菜，大蔥: 少許切段， 芝麻: 少許
步驟
1冷水中下鍋煮雞，水沸後再煮十分中關火，讓雞冷卻。
2將煮雞的湯倒三兩至大盆中備用。
3將小蔥頭，老薑，蒜切碎放入大碗中
4在3部中依次倒入生抽，香油，花椒油，糖，花椒麵，辣椒油攪勻備用
5將豆瓣醬放在菜板上垛爛，這步必須做
6另用鍋放入植物油，油熱後放入豆瓣醬炒香，並倒入2部備用的雞湯，再放入雞精燒開起鍋倒入大盆冷卻
7雞必須冷卻後切成塊
8將冷的雞塊放入冷的6步醬湯中
9將第4步調好的佐料淋於雞上，並加入味精攪拌，雞在湯料中泡十五分鐘左右即可入味
10在雞上撒入芝麻，大蔥又芹菜即可上桌
小技巧
由於些菜注重入味，所以文中的佐料可偏多，另一個需注意的是必須等雞和醬湯冷卻才能進行第9步驟
