回锅肉

原料

主料:五花肉,辅料:青(红)椒,青蒜,调料:甜面酱,豆瓣酱,白糖,味精,植物油各适量

步骤

1、肉冲净,冷水入锅煮20分钟,捞出,待冷却后切成2mm左右的薄片; 2、青(红)椒洗净去籽切块,青蒜洗净切段; 3、炒锅入油,先倒入肉片翻炒,见肉片打卷时放入青椒炒数下,盛出; 4、用锅中余油,将甜面酱、豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精调匀; 5,再倒入肉片和青椒一起翻炒,然后起锅前加入青蒜,待香味散出即可成盘食用。

小技巧

本菜属于高蛋白的食物,营养丰富,但同时热量也较高,应注意分量的得当。 回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。