回锅肉

原料

材料:熟五花肉1块,青蒜3支,豆干4块,大蒜4粒,辣椒2支 调味料:辣豆瓣酱1大匙,麻油1/3小匙,酱油1小匙,酒半小匙,糖半小匙,白醋少许

步骤

1.将青蒜切斜片,大蒜切片,辣椒切斜片,豆干以抖刀切斜片,五花肉切薄片备用 2.锅中烧热适量的油,先放入豆干过油至回软后连油一起盛出,再补入1大匙油后,放入大蒜片和辣椒片炒香,再加入辣豆瓣酱和肉片转小火拌炒一下 3.接着加入豆干、酱油、糖、酒炒至肉片呈透明状,再放入蒜白略炒一下后,放入蒜绿翻炒,起锅前再加入麻油和白醋翻炒均匀即可完成 厨师叮咛: 青蒜以手抓住尾端摇晃时,柔软而不硬挺的称为“软枝”,较为好吃 五花肉煮法:将五花肉放入锅中,再加入适量的水、葱、姜和酒煮至熟透即可