回锅肉

原料

主料:五花肉300克 辅料:青椒1个,青蒜250克,色拉油适量,姜3片,2勺甜面酱,2勺郫县红油豆瓣

步骤

1、锅中加入足量的水烧开,放入姜片、葱段、花椒、料酒继续大火烧滚开。 2、待锅中烧滚的热水散发香气之后,加入洗净的五花肉,继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可。 3、煮好的五花肉,立刻用凉水不停的冲洗。 4、沥干水分后,将五花肉切成薄片备用。 5、青椒洗净切菱形片,青蒜洗净后斜刀切段。 6、平底锅中加入少许的食用油,煸炒切片的五花肉,煸炒到肥肉出油弯曲卷起。 7、炒锅中,加入少量食用油,爆香姜片、蒜瓣、花椒。 8、之后加入煸炒过的五花肉、2勺甜面酱、2勺的郫县红油豆瓣酱,继续翻炒出香味。 9、加入切好的蒜段、青椒继续翻炒。 10、加入适量的白糖调味提鲜。 11、最后根据个人口味,加入适量老抽即可。豆瓣酱有足够的咸度,炒一盘菜的味道刚好,如果口味偏重可以适量加点老抽上色。