简介
特别爱吃江西的炒米粉,正好朋友送了一大包江西米粉给我,那正好自己来试一试!
原料
江西米粉, 红辣椒, 青辣椒, 油菜, 鸡蛋, 里嵴肉, 酸豆角, 生抽, 盐、鸡精, 大蒜, 高汤
步骤
1取一锅水烧开,放入米粉,煮7-8分钟,再闷5分钟左右,米粉会比较难煮软,可以随时取一小根尝一下软硬度
2米粉煮好以后,捞出,用冷水冲1分钟左右,把外面的一层米浆冲洗掉
3油菜切碎,辣椒切段,里脊肉切丝用黄酒、盐、味精腌制一下,鸡蛋打散
4起油锅,先放入里脊肉丝煸炒,发白以后盛出,随后倒入鸡蛋液,翻炒成碎,盛出
5倒入稍微多一点的油(后面米粉不易糊锅),烧至7分熟,放入大蒜片炒香,放入青红辣椒段煸炒,再放入油菜,肉丝和鸡蛋,炒熟,适量加入盐和鸡精
6最后放入沥干水分的米粉,翻炒,倒入生抽,少量高汤翻炒3分钟左右即可
小技巧
口味重的亲们可以多放点酱油和辣椒,炒的有点焦糊就更好次了~