简介
火车头河粉是越南河粉的代表 ~越南河粉的精妙之处在于慢火细熬出来的高汤，提前熬制好汤底，想吃的时候下一碗河粉，非常方便~
原料
越南河粉, 牛骨/牛肉汤, 熟牛肉, 牛丸, 生牛肉片, 豆芽, 青菜, 青柠檬, 薄荷, 红尖椒, 盐, 糖, 鱼露, 鸡精
步骤
1准备好食材，提前熬制牛骨牛肉汤，不要添加菌菇类食材，熬制牛骨时加入少许香茅即可
2取出适量牛骨汤加热
3待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
4豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用
5锅中入冷水煮开，关火后放入河粉
6焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。（根据水温调节时间，不要泡糟）
7将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出。（也可直接在碗中用热汤烫熟）
8将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中
9放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤
10食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可
11有九层塔的话要放一些，味道更好
