简介
健脑抗癌的夏季解谗菜
原料
猪排, 干黄花菜, 小油菜, 料酒, 精盐, 李锦记风味豆豉两大勺, 蚝油, 葱片, 姜片, 蒜瓣, 花椒, 八角, 丁香等, 水淀粉, 紫皮洋葱
步骤
1黄花菜用清水清洗几遍，再用白糖加温水泡软、泡透
2排骨斩小段，用加了料酒、姜片的水飞过；加料酒、精盐、李锦记风味豆豉两大勺、蚝油、葱片、姜片、蒜瓣、花椒、八角、丁香等腌制（时间越长入味越好，我是晚上腌白天做的）
3取个深盘子，将黄花菜洗净后攥出水分，铺在盘底，上面再逐层铺上排骨，最后将腌料汁浇在上面
4蒸锅上火烧开，将盘子放入，大火蒸20分钟后可以关中火继续蒸50分钟（如果不怕烧钱就一直用大火蒸1小时）
5去掉各种调料，将蒸出的汁倒入锅中，然后将盘中的排骨和黄花菜小心扣在另外一个盘中（提前将洋葱切丝铺底，即可增加香气，又可增加营养）
6将锅中的汁加少许蚝油调成红汁（如果盐份不够可加点盐），加水淀粉勾成薄欠浇在菜上即可
小技巧
黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，自古以来就是一种美食，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。 黄花菜的营养价值很高，富含多种维生素。 黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。 黄花菜最大的功效：健脑、抗癌、抗衰老。因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故被称之为“健脑菜”。另黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，也可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 夏天了，人们在流汗、消夏的时候更应注意增加营养，提高自身免疫力，以安全无虞地度过夏天。
