简介
盐煎肉，川菜，比起需要先煮再煎的回锅肉快捷容易很多，开胃下饭，能吃辣的多放点，不能吃辣少放点。这里没用经典的郫县豆瓣，改用了四川的另外一种香辣酱，味道也很棒。得出结论，各种辣酱基本适用，比如你没有这个辣酱，可以用老干妈、李记乐宝等等。
原料
五花肉（肥瘦相间连皮） 200G, 香辣酱（美乐）, 蒜薹, 新鲜红椒, 姜丝, 生抽
步骤
1五花肉洗净控水切片，厚度以4-5MM为最佳。冷冻后较为好切；
2空锅烧热后调小火，无需放油，直接放入五花肉片干煸，出油后翻面，煎至表面金黄略干盛出；
3五花肉煎出的油留锅，中火入姜丝爆香，蒜薹红椒丝入锅煸炒；
4蒜薹变色后，加香辣酱翻炒；
5加五花肉翻炒；
6生抽少许调味，出锅。
小技巧
1、本菜全靠香辣酱提味，因此香辣酱的选择很重要； 2、放酱要注意量，因为它不仅可以加辣味，还会很咸； 3、生抽是代替味精点睛的，少许即可，也可不放。
