我的最爱之一，没有回锅肉之腻；而饱有生爆肉之香。做法简单、干脆、方便快速。
后腿肉300克，四川豆瓣酱15克，植物油40克，青蒜100克，豆粉20克，香醋8克，酱油3克，味精3克
1、猪肉切3厘米左右薄片，倒入碗中放豆粉、香醋拌均，码10分钟。 2、青蒜苗洗净，切3厘米长的节，备用。 3、炒锅至火上，大火烧热，倒植物油40克，烧至冒烟下豆瓣酱，炒出香味。 4、下肉片爆炒至9成熟。 5、倒酱油，下青蒜苗翻炒1分钟。 6、最后放味精翻炒即可起锅。
