简介
看电视剧的时候，里头常说爱是美食完成最重要的部分。对于这，以前我觉得爱？太神秘了吧，还是会忍不住切一声。如今呢，是越来越懂得其中的含义。用心用爱就能做出美味。因为不仅仅是这道菜本身，而是这道菜背后的心思。所以就算第一回做这道干锅虾，也能满足家人的味蕾。
原料
基围虾 1斤, 花菜 1小颗, 年糕 2条, 莴苣 1条, 西芹 2根, 地瓜 1个, 郫县豆瓣酱 酌量, 蒜头 3粒, 蒜白, 黄酒
步骤
1冷锅热油，油炸年糕。油炸地瓜，炸至表面金黄。同时烧水准备给蔬菜们焯水。
2年糕捞出，用油继续炸虾，基围虾虾尾开背，炸开才好看并且口感更好，炸至虾壳翘起撒些许胡椒粉，捞出。
3水开把蔬菜倒入，实际可根据自己使用的蔬菜安排顺序。捞出放凉备用。
4炸虾的虾油中加入蒜瓣、生姜、蒜白爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后把焯好的蔬菜及地瓜加入，略炒后加入炸好的虾、年糕。加入黄酒，翻炒，起锅。
小技巧
在做这道干锅虾，处理虾的部分可以把一些虾头取下备用做成汤，像我在做的时候就用虾头蝙油加水，煮沸加入豆腐煮开后再加入几颗菠菜，那么在享受干锅的同时还能享用另一道鲜美清淡的汤品。
