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简介
说实话,我并非韩食的狂热推崇者,相反我是典型的中国心中国胃,不过作为一个吃货,不甘寂寞的我勇于尝试一切食物,今天就来看看~~这起源于中华又被本土化的韩式炸酱面。韩式炸酱面被众多影视剧渲染,让人印象深刻,那黑到极致的拌酱面条,哧溜哧溜吃下一大碗,糊得满嘴黑乎乎,光看着都是那么香了,是最为流行的快餐小吃。 说起炸酱面,对中国主妇还不是小菜一碟,这都是一通百通的,只是注意原料的选择就好,做老北京炸酱面咱们用六必居的干黄酱和甜面酱,做韩式炸酱面要用颜色深、不那么咸的春酱。
原料
五花肉, 春酱, 洋葱, 黄瓜, 胡萝卜, 土豆, 姜, 糖, 生抽, 拉面
步骤
1备好材料
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2锅里放两大勺油烧热
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3将适量的春酱放锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用
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4五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用
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5另起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒
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6煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软
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7此时可以将锅中多余油倒出,将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒
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8放一小勺生抽调味,所有的蔬菜炒至断生后
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9放入先前炒香的春酱
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10中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅
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11面,我用的是真正的拉面,确实很劲道,比挂面要好
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12下面条啊
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13煮面条
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14面条捞出来,酱码上去
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15拌开,开吃咯~
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小技巧
1、春酱要事先用油炒制一下,使春酱更香,并用白糖或焦糖调味,所以黑乎乎的春酱其实没那么咸,还有丝丝甜味 2、炸酱用肥瘦相间的五花最好,做出的肉细嫩口感好 3、中大火煸炒五花肉,将肉中肥油煸出,放入洋葱爆香后,并将多余油倒出以备下次炸酱用,使炸酱口感不油腻 4、如果觉得春酱太过粘稠,可以在炸酱的过程中加入一小碗水,最后再以水淀粉収汁,这个以个人口味决定