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简介
19世纪在美国流行的天使蛋糕,只用蛋清加白糖和面粉制作而成。组织细腻,是相对其他蛋糕的一种低热量蛋糕。
原料
低筋面粉 40克, 白糖 30克, 鸡蛋清 三个
步骤
1鸡蛋清三个倒入无油无水的容器中
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2然后用电动打蛋器打至有泡泡,然后加入白糖
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3再继续用电动打蛋器打发
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4一直打至蛋白出现这样下垂的状态即可
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5面粉过筛
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6将面粉倒入打好的蛋清中自下而上混合均匀
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7再加入少许黑芝麻(炒过的)
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8混合均匀后,倒入天使模具中。(为了让中间能更好的脱模。我在中间的柱子上涂了些软化的黄油,其他地方没处理)烤箱165度第三层烤28分钟左右
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小技巧
1、最近天热了,做冰淇淋比较多,多出来的蛋白可以用来做天使蛋糕或蛋白饼干。 2、天使蛋糕组织细腻有弹力,是和戚风蛋糕完全不一样的口感。 3、加入少许的黑芝麻或蜜豆可以让蛋糕更有口感。