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原料
蛋白: 3个, 糖粉: 50g, 低粉: 70g, 泡打粉: 1/2 tsp
步骤
1将冷藏的蛋白打发,并将糖粉分次加入,我分了大概4-5次。
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2用打蛋器打发。
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3直至蛋白打发至倒扣碗不流动为止。
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4将过筛的低粉和泡打粉分次加入3中,层叠式覆盖,不要搅拌,不要出劲,且动作要快,不影响蛋白质量。
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5150度烤20-25分钟
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6想提问一个问题,为什么这个分离器蛋白很难漏下来????
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小技巧
烤出来的蛋糕太干,而且表皮很劲道,我猜测一下原因: 一,蛋白是不是可以打得不这么发?湿性发泡就可以。 二,烤的时间可能有点长,我也一直怀疑是家里的烤箱温度偏高。 三,本来准备装饰一下的,但是淡奶油再一次打发失败了,不知道是淡奶油的问题还是裱花袋的问题。