简介
方子来自《咸戚风甜戚风》,减少了方子油的用量,咸口的蛋糕好喜欢,以后胡萝卜也能做蛋糕啦!17cm中空模~
原料
鸡蛋 3个, 低筋面粉 80克, 细砂糖 (蛋黄用) 10克, 细砂糖(蛋白用) 20克, 盐 3克, 水 50ml, 植物油 30ml, 胡萝卜(磨碎) 30克, 醋 几滴
步骤
1首先准备好所有材料,胡萝卜磨成泥或者像我这样用刨丝器擦成细丝。
2鸡蛋分开,蛋黄部分加入10克细砂糖和3克盐,搅拌均匀,至糖融化。
3加入胡萝卜泥,搅拌均匀。
4加入油和水,充分搅拌均匀。
5最后筛入过筛的低筋面粉。
6成为浓稠的蛋黄糊。
7蛋白加入几滴白醋,打至粗泡时,20克细砂糖分三次加入打发成如图,能拉出尖勾状。
8蛋白霜分三次拌进蛋黄糊中。
9最后成为蓬蓬的蛋糕糊。
10倒进17cm中空模中,放进预热好的烤箱,中下层165度40分钟。
11烤好的蛋糕倒扣晾凉至模具表面不烫手即可脱模。可以用小抹刀刮一圈,再在烟囱位置划一圈,最后在底部划一圈即可。
12你也可以徒手脱模,先用手将蛋糕边沿脱出。
13抽住烟囱,将整个抽离模具。
14抓住烟囱模,将蛋糕从底部分离即可,要是烟囱部位不容易脱出,可以用小抹刀稍微辅助一下。
15完成图,你也可以徒手脱出漂亮的戚风蛋糕哟!
小技巧
红萝卜磨成泥时,带有水分,所以在加入油还有水后,筛入低筋面粉搅拌均匀时发现面糊没有成为粘稠的蛋黄糊时,可以适当增加少量低筋面粉。