简介
蛮中式的一个蛋糕，正配合这日渐变冷的天气.. 桂圆肉可以益气补血，养神安眠。 而红糖是未经提炼的糖，保留了原有的矿物质和维生素，还带有独特的香味。 两者一搭配，就是一款很出彩，好吃又养生的蛋糕。 男女皆可，老少皆宜~
原料
桂圆肉 约30g, 红糖粉 26g, 低筋粉 105g, 朗姆酒 24g（泡桂圆）, 蛋黄 76g, 水 40g, 色拉油 40g, 蛋白 145g, 细砂糖 60g, 柠檬汁 几滴（或可省略）
步骤
1桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时，泡透后，挤净酒液，将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用
2蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液，水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解）
3倒入色拉油搅拌均匀
4低筋粉先过筛，然后倒入
5用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊
6蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出弯钩的状态（湿性发泡）
7舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀略拌匀
8将7倒回蛋白中
9用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白
10将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉
11再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉
12烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）出炉，磕下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却
