原料
高粉: 200g， 天然酵种: 80g， 葡萄干: 30g， 桂圆肉: 10g， 水: 120g， 红糖: 15g， 盐: 3g， 葡萄干: 75克， 凉开水: 200ml， 糖: 1大勺（15ml勺）， 玻璃瓶: 1个， 低糖浓酸奶: 150g， 纯净水: 150ml， 糖: 1大勺（15ml勺）， 葡萄干酵母液: 2小勺（10ml)， 高筋面粉: 30g， 酸奶酵母液: 30g， 消毒过玻璃瓶: 1个， 干净筷子: 1双
步骤
1面粉+糖+水+盐，混合揉至扩展，加入葡萄干和桂圆揉匀
2水果篮里撒上大量的高筋粉，面团上也撒上大量的粉，放入篮子里发酵
3发至两倍大后，倒扣在烤盘上。（发酵速度比我想象的快多了）
4烤箱预热190度，上下火20分钟左右
5玻璃瓶用开水消毒杀菌后冷却备用
6葡萄干用开水烫一下，放进玻璃瓶，再倒入其他材料，摇匀后拧紧瓶盖
7放在温暖的地方发酵，每天要打开瓶盖1-2次透气，适当的摇晃
8我在22度的环境下发酵了三天，打开瓶盖可以闻到酒精味，表面布满泡泡，还可以听到气泡破裂的声音
9这样，葡萄干酵母液就做好了，冷藏可以保存5个月，每月只需要加一小勺糖即可保持活性
10所有材料放入消毒过的玻璃瓶里，盖盖摇匀
11放在温暖的地方发酵，，每天打开2次摇匀
12应该在1-2天后出现很多泡泡，有酒香味和气泡破裂的声音。但我22度发酵了三天，只有酒香和气泡声，并没有出现密集性的小气泡，以为发酵失败了呢，赶快请教ctlin前辈，她说没有密集的泡泡的原因可能是在酸奶菌种的品质上的问题。而且酸奶酵母不需要发酵3天时间。也就是只要闻到酒香就可以算发酵完成
13这样，酸奶酵母液也完成了，冷藏可以保存一个月，一个月后或是用完了可以重新做新的
14酸奶酵母液做好后就可以开始做酵母种了
15瓶子里放入30g面粉和30g酸奶酵母液，搅拌均匀
16放在温暖的地方，发酵至2倍大小，放进冰箱里冷藏一晚。（如果发酵了4-5小时，还没到2倍大的话，还是放进冰箱，在冰箱里还是会发酵的。）
17第2天和第三天都重复上述步骤
18第四天就可以做面包了
19如果每次取80g酵母种，可以往瓶子里补充40克高筋面粉+20克水+20克酸奶酵母液，搅拌均匀后，发酵4-6小时到2倍大，放进冰箱里冷藏一晚，一周内可以继续用。也就是一周至少做一次面包，直到用完为止
