原料
鸡蛋: 2个, 红糖: 60g(可减至40g), 牛奶: 25g, 玉米油(没有气味的油): 25g, 低筋面粉: 45g, 柠檬汁: 3滴, 盐: 一小撮
步骤
1牛奶+色拉油混合均匀(完全乳化状态,即奶和油完全融合,不会分离)
2筛入面粉“N”字型搅拌均匀
3加入蛋黄“N”字型搅拌均匀
4蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 1/3红糖 然后继续打发
5泡沫细腻后加入第二次糖(总糖量的1/3)然后继续打发
6出现纹理后加入第三次糖(总糖量的1/3)然后继续打发
7打发至这个程度就好啦
8分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均
9倒入垫好纸托的模具 轻震出气泡
10入烤箱 160度烤25~30分钟分钟
11烤好的蛋糕香喷喷哒
小技巧
这款纸杯蛋糕是做给刚生完孩子的闺蜜吃的,所以放糖没有手下留情,不是嗜甜的小盆友可以将糖量减少。