红糖戚风纸杯蛋糕 0

原料

鸡蛋: 2个, 红糖: 60g(可减至40g), 牛奶: 25g, 玉米油(没有气味的油): 25g, 低筋面粉: 45g, 柠檬汁: 3滴, 盐: 一小撮

步骤

1牛奶+色拉油混合均匀(完全乳化状态,即奶和油完全融合,不会分离)

2筛入面粉“N”字型搅拌均匀

3加入蛋黄“N”字型搅拌均匀

4蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 1/3红糖 然后继续打发

5泡沫细腻后加入第二次糖(总糖量的1/3)然后继续打发

6出现纹理后加入第三次糖(总糖量的1/3)然后继续打发

7打发至这个程度就好啦

8分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均

9倒入垫好纸托的模具 轻震出气泡

10入烤箱 160度烤25~30分钟分钟

11烤好的蛋糕香喷喷哒

小技巧

这款纸杯蛋糕是做给刚生完孩子的闺蜜吃的,所以放糖没有手下留情,不是嗜甜的小盆友可以将糖量减少。

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