简介
司康制作简单方便，但要制作的外酥内软，口感不硬，还是要折叠的时间注意不要出筋才好。制作好的司康烤后膨胀会比较高。膨胀越高就越松软。
原料
蔓越莓 20克, 低筋面粉 150克, 淡奶油 120克左右, 无盐黄油 30克, 白糖 10克, 无铝泡打粉 4克, 盐 1克
步骤
1低粉，加入白糖，盐，无铝泡打粉混合均匀
2再倒入切块的冷藏的黄油
3然后用刮板切碎黄油粒，并和面粉混合均匀
4再倒入淡奶油
5再进行切拌。不要揉，那样会容易出筋
6淡奶油的量能混合成团为标准
7再倒入切碎的蔓越莓，切碎后会更容易混入面团中，也是要用按压的方式。不要揉
8最后擀成长方形面团，注意表面不要有太多蔓越莓，不然烤时会将蔓越莓烤干
9然后用保鲜袋包好放冰箱冷藏室1个小时，放入冷藏是为了让面粉和液体能更好的溶和
10再用5-6厘米左右的切模压出形状。厚度约1.6厘米左右
11成品约8-10个
12烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，表面上色即可
小技巧
司康好吃，黄油的加入和无铝泡打粉功不可没。 一层一层的按压，可以让烤出来的司康层次分明。表皮可烤的稍焦一点，这样才会外脆内软。如果一次吃不完的司康，可以用烤箱150度烤几分钟，这样会恢复松软，或者用微波炉转十几秒即可。
