简介
这道菜做了几次，越做越顺手，味道也更好吃；甚至觉得，只要把牛肉处理好，成功率极高...
原料
牛里嵴 160克, 大蒜 1～2头, 洋葱 1/4个, 葱白 1小段, 黑椒碎 适量, 黄油 5克, 蚝油 1勺, 生粉 1小勺, 黑椒汁（李锦记） 1大勺
步骤
1牛里脊切成小方块，清水里加1指甲盖量的小苏打，把血水浸泡出来；挤干水分后用蚝油、黑椒碎腌制15分钟，加入生粉拌匀；洋葱和葱白切小粒，蒜头剥出待用；
2把蒜子放入油锅略炸成浅金黄捞出；控干锅里的油，将一小块黄油溶化，放入牛仔粒，略煎至表面断生盛起；
3原锅煸香洋葱和葱白，加入黑椒汁，倒入蒜子和牛仔粒，大火翻炒至汁水收干熄火，再撒些黑椒碎出锅。
小技巧
牛肉煎至表面变白即可盛起，最后与黑椒汁快速翻炒，以不超过七成熟口感最佳。
