简介
作为一个美食博主，家里饭菜是很少会重样的。做得再好吃的菜，等下一次再见到，少则一两个月，多则要一年半载了。 不过我也有几个重复率比较高的菜式，一般是时间有限，又想快速开饭的时候拿出来。羊肉抓饭就是其中之一。这种有菜有肉有饭，一锅出的懒人菜，最适合回到家已经饥肠辘辘的上班族。我从心底感谢发明了这道菜的人，让我们可以用几样最常见的食材，组合出百吃不厌的好味道。说起来，距离我上一次做羊肉抓饭，也已经不记得有多久了。看舌尖第三集，让我想起这道有些被我遗忘的家常味道。
原料
2-3人份, 肥瘦相间的羊肉 400g, 胡萝卜 2根约300g, 中型洋葱 半个, 大米 一杯半约225g, 孜然粉 一小勺, 料酒 一大勺, 葡萄干 一把约30g, 盐 适量, 开水 约350ml
步骤
1首先把大米洗净后用清水浸泡半小时
2在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成1cm厚片待用
3开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用
4往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味
5将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟
6往锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水
7盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，
8撒入葡萄干，继续煮5-10分钟
9至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟
10揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅
小技巧
羊肉选肥瘦相间的，带骨或不带骨都可以 在下米之前就加盐调味，米饭才会入味均匀 加水的量要掌握好，以倒入大米后汤汁跟食材基本平齐为准 也可以把煮好的羊肉连汤和大米一起放入电饭锅，用一般煮饭功能，煮好后再焖5-10分钟即可
