简介
冷串串是一种风味小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡著，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串。 冷串串在重庆最为知名，很多人以为冷串串就是四川乐山的藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切，钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。
冷串串是重庆的叫法，其麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。 时值奥运之际，做上一盆香辣的冷串串，边吃边看奥运赛事，为运动键儿助威加油！！
原料
鸭珍, 鸡心, 豆皮, 木耳, 黄瓜, 干辣椒, 乾花椒, 郫县豆瓣, 八角, 葱, 蒜, 白芝麻, 味精, 白糖, 生抽, 醋
步骤
1干辣椒切段去掉辣椒籽不要
2蒜剁成蒜末
3锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒
4待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣
5然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟
6香葱切成葱花
7熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁
8加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻
9调成冷串串的调料汁
10鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟
11捞出放凉
12木耳用清水浸泡后洗净
13豆皮用开水浸泡至软
14浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水分
15用开水把竹签浸泡消毒
16豆皮切成条
17鸭珍切成片，鸡心切两半
18黄瓜切成薄片
19用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用
小技巧
可以用来做冷串串的原料很多，没什么限制，只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做
