简介
红酒煨牛尾
原料
牛尾 适量, 牛骨 1块, 红酒 适量, 姜 1块, 桂皮 1小块, 香叶 4-5片, 葱白 适量, 花椒 1勺, 洋葱 适量
步骤
1牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时
2取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用
3洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟
4加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，至均匀上色
5加入适量红酒。我加了约60ml
6加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中
7放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可
