简介
兔子肉，营养价值比好些肉类要高，味道也很好，但在肉类世界的地位却不尴不尬。不知是否我孤陋寡闻，用兔子肉做招牌菜的餐厅少之又少，在我的印象中几乎没有。菜市场内卖鲜兔肉的摊档也不多，当然，不带皮的冻兔肉是不缺的。但，没有皮的冻兔肉吃起来缺乏风味，还有，药膳书上说的，兔子肉是养颜肉，特别是那不带丁点脂肪的兔皮，煲好后口感嫩滑，更是美容佳品。
原料
鲜兔肉 500g, 黄豆 150g, 马蹄 十个, 瑶柱 20g, 盐
步骤
1黄豆和瑶柱洗净后，用清水浸泡20分钟
2马蹄去皮对半切开
3兔肉洗净，切大块
4将黄豆、瑶柱、马蹄、兔肉一并放入砂锅内
5加入2500ml清水
6大火煮开10分钟，转中小火煲100分钟即可，食用时调入盐
小技巧
记得刚工作那几年，为恶补专业知识，也为在工作上有更好的发展，有过一段白天上班，晚上夜校的时光。因为下班时间与上课时间相差约两个小时，回家吃饭太赶，所以经常是几个同学约好在学院附近的某个餐厅，AA一起吃晚饭。我们这帮人中有一位是城管大队长的太子爷，他爹刚好分管这片区域，我们经常帮衬的那家火锅店老板除了给我们很优惠的折扣外，还在分量方面给了不少的关照。值得一提的是，他家做的兔肉煲特别好吃，虽不是招牌菜，但现点现煲的兔肉却极易焖烂，和著胡萝卜、大蒜的香味，现在想起都能令我直咽口水。这家的兔肉煲是那段夜校时光最令人回味的一抹记忆。 今天做的这道汤，是用兔子肉做主料，汤味鲜甜，还有很好的食疗效果。以下内容摘抄自《食疗汤谱》：黄豆马蹄兔肉汤，本汤重在养脾肾之阴而退虚热。汤中兔肉，性味甘，凉，有补中滋阴的作用，与富含蛋白质的黄豆、滋阴补肾的瑶柱、清热生津的马蹄搭配，起到滋养真阴，健胃养血之功。 滋阴补肾是这款汤的重点，女人养颜不正需要滋阴补肾吗？这道汤方应是一年四季都可饮用，各位女同胞们多喝无妨，喝出玉兔一样的肌肤，指日可待哈～
