堂妈教你山菜鲜肉大包子 0

原料

面粉 500g, 酵母 5g, 白糖 3g, 鲜肉 适量, 山菜 适量, 韭菜 一把, 葱姜末 适量, 盐 适量, 鸡精 少许, 香油 适量, 花生油 稍微多一些, 生抽 适量

步骤

1将酵母粉、白糖和一碗温水混合

2静置片刻再搅拌均匀

3面粉放入盆中,将混合水慢慢倒入粉盆内

4加入适量温水揉匀,面粉已经成雪花状了

5再加入适量的温水用手的揉几下,温水是一点一点的加,要有耐心,和成偏硬一些的面团

6把放面团的容器盖上盖,放在温暖的地方,静置两个小时

7面团已经发成两倍大

8组织成蜂窝状

9加点干面粉揉面一遍

10放进盆中进行二次发酵30---60分钟,面团会发酵到原来的一倍大小

11准备一根大葱和生姜

12葱姜切成细末

13加入适量生抽

14加入香油

15山菜吸油多加一些花生油

16食盐适量

17鸡精少许

18把所有材料顺时针搅拌均匀

19肉馅腌制十五分钟以上入味

20山菜洗净用热水焯一下,用清水投凉,再用手挤一下去掉水分,切碎。(堂妈用的是自家储存的山菜团子)

21切碎的山菜

22将肉和山菜混合均匀,一定要记住顺时针搅拌

23韭菜摘干净洗净控水后切丁

24韭菜丁加入肉馅里顺时针搅拌均匀

25二次发酵后的面团

26再次的揉成光滑面团将面团里面的气泡排空

27取一块面团搓成长条,切成包子的剂子

28开始包包子

29包子垫玉米皮或者纯棉笼屉布,蒸好不容易破

30大家一定记得包好后,盖上大块干的笼屉纯棉布让包子再醒发十五分钟再入蒸锅

31包子装进笼屉

32上锅蒸25分钟即可,最好凉水下锅 不塌底,蒸好的包子别急着揭锅盖,焖五分钟再开锅

33看着它们圆鼓鼓的真有成就感

34饿了吧?你也来一个?

35好吃到停不住的大包纸

小技巧

饿了吧?你也来一个?

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