简介
我这款冰皮月做起来非常简单，而且用上了吃不完的柚子酱，不仅省去了做馅儿的麻烦，更为柚子酱找到了一个完美的出路。清新的柚香配上浓郁的椰香，被软滑的饼皮小心包裹，很美妙的感受。小月饼个头儿都很迷你，吃起来毫无负担，伴着明月品明月，美哉
原料
糯米粉 45克, 粘米粉 35克, 澄粉 20克(小麦淀粉), 牛奶 185克, 糖粉 50克, 色拉油 20ML, 大喜大柚子酱 3大勺, 椰蓉 100g, 奶粉 适量
步骤
1容器中倒入牛奶、糖粉和色拉油搅拌均匀
2倒入糯米粉、粘米粉、澄粉，充分搅拌均匀，成为稀面糊
3搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可
4蒸熟的面糊，趁热搅拌至顺滑，等待其冷却
5等待的时间里制作馅料，将大喜大柚子酱、椰蓉和奶粉一同放入炒锅
6小火炒至材料混合均匀且质感粘稠，放置降温
7小火将少许糯米粉炒至微黄，做为糕粉待用
8将冰皮分成30克一个，馅料分成20克一个
9手上拍少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，放入一块馅料
10用冰皮将馅料包起，慢慢往上推，直到全部包裹住，收口
11模具中撒少许糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后再把多余的糕粉倒出来，将包好的冰皮面团放进模具
12用手掌压实，将月饼倒出来，冰皮月饼就做好了，放进冰箱冷藏一晚，就可以吃了
小技巧
1.澄粉，又叫小麦淀粉，煮熟后呈透明状，在冰皮的配料里加入澄粉，可以使冰皮看上去更加晶莹剔透； 2.冰皮月饼皮和馅料的比例没有广式月饼那么严格，可以根据个人喜好调整，注意冰皮不要太薄，馅料容易漏出来； 3.冰皮配料中尽量使用色淡、无味的色拉油或玉米油、葵花籽油等，不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油； 4.糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘，也可将冰皮放入冰箱冷藏室，降到冷藏温度后就不会那么粘手了。
