简介
这款桂花腰果口味牛轧糖有沁人心脾的桂花清香,加上足量的腰果仁,美味难挡!同时桂花的芳香物质可美容养颜,舒缓镇定,去除口臭,改善多痰,小伙伴们赶紧做起来! 方子是参考了最近比较流行的几个牛轧糖方子做的,根据个人喜好稍作调整,用的桂林的丹桂,就是平时泡茶喝的那种桂花干,鉴于棉花糖已经够甜,奶粉是不甜的那种,一份大概可以切40块左右,整形用的是不粘土司盒25136。
原料
棉花糖(落基山) 100g, 奶粉(雀巢) 70g, 桂花 2g左右, 腰果(原味) 80g, 黄油 26g+抹整形土司盒
步骤
1各种食材提前称好备用,腰果可对半切,也可整粒,整形用土司盒提前抹黄油。
2开微火,不粘锅(一定要用不粘锅)内放入黄油,待全部融化,放入棉花糖。
3步骤2的同时将腰果放入烤箱,100℃保温。
4翻炒至黄油与棉花糖融合以后放入奶粉搅拌,再放入一半的桂花和保温着的腰果,拌匀
5趁热倒入抹了油的整形模具,我用的土司盒,用硅胶铲压实,放入剩下的桂花,用手尽量整平。
6包上保鲜膜放入冰箱冷冻格10-15分钟。
7从冰箱取出,此时的牛轧糖还没有非常硬,用叉子叉住边缘就可以轻松将牛轧糖脱模转移至油纸上,如果变形了也不要紧,大概的样子已经定型,再用手整一下,继续放凉。
8放凉后即可切块,我用的菜刀,不是一刀下去,而是前后移动慢慢慢慢的将糖切开,因为里面坚果比较多,切得快容易碎。
9垫糯米纸包好,阴凉的地方密封储存
小技巧
黄油的量我觉得这个硬度刚刚好,试过加了33g的,偏软。喜欢硬的黄油就少放一点,喜欢软的黄油就多一点。 整形模具可根据自己手头的工具选差不多面积的,最好是不粘的。 腰果用的原味的。