简介
无论是酷暑还是严冬...桂林的夜生活总是充斥各种宵夜，路边摊，拍档... 无论是几点出去总能在大晚上寻找到美味的街头美食~~~ 重油，大火，爆炒...样样都是经典
原料
面/米粉, 酸辣椒 不喜欢的可以省略, 大蒜 小葱, 绿豆芽, 韭菜, 大红辣椒, 猪肉, 盐, 生抽, 鸡精, 淀粉, 胡椒粉, 香油
步骤
1面请选用适合炒的面，类似方便面那种波浪纹的，不要用家里的挂面，会糊糊一团不好吃 喜欢米粉的用干米粉或者鲜米粉，河粉都是极好吃的 大排档的炒面炒粉都是炒好调料加少许水煮面or粉，因为他们是大炒锅大火，在家比较不易操作... 所以面or粉煮到8成熟了，过冷水浸泡
2食材细细洗干净.. 大红辣椒切丝，加红色辣椒是因为漂亮看着有食欲，不爱吃的省略 韭菜切段，跟豆芽差不多长短 酸辣椒切小块 大蒜拍破 小葱切葱花
3猪肉切条.. 加少许盐，香油，生抽，一点料酒，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右 淀粉不要省略，肉条会更爽滑
4锅里多点油先爆炒肉条至变色捞起来
5加点油，爆香大蒜，葱白，酸辣椒
6先翻炒红辣椒
7加韭菜豆芽不断翻炒
8倒入肉条继续炒~~
9最后加面条或者是粉 左手拿锅铲，右手拿筷子 不断捞起来面条 使得面条和食材混合起来 加生抽，盐，胡椒粉，鸡精，五香粉，喜欢蚝油的可以加一点点 因为豆芽韭菜都是很容易熟的东西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的时间是很短的，不要把豆芽韭菜炒软了加面，这样最后烂烂的就不好吃啦~~
