简介
配合着冬日草莓季，试试这道结合草莓与卡士达酱的闪电泡芙。美丽的成品，香甜的卡士达口感搭配温润蛋香的泡芙，可口不已~
原料
预备食材 约25条, 牛奶 125ml, 水 125ml, 奶油 100g, 低筋面粉 150g, 蛋 5颗, 糖粉 适量, 草莓 适量, 香草卡士达酱 适量
步骤
作法
01
*草莓切好备用~也可以切成扇型最后装饰~(草莓身切四刀不要切到底，然后轻轻滑开即有扇形)~
*烤箱预热200度C。
02
*鸡蛋打散后先拌匀。
03
*奶油与牛奶和水放入锅内以大火加热直到奶油融化沸腾。
04
*过筛低筋面粉放入锅内以小火慢慢搅拌，直到面糊和锅缘分离。先用打蛋器拌匀面糊后，再用刮刀用按压手法确认无残留的干粉。
05
*离火后，放入另一盆中，慢慢分次加入蛋液以刮刀均匀搅拌至顺滑有光泽状态。
06
*最后刮刀刮起面糊呈现倒三角垂下微微有滴落状态但不能过稀~(蛋液慢慢加入以免面糊最后过稀无法调整~)
07
*将面糊放入挤花袋中，
08
*烤盘放上烘焙纸，挤上约7公分的长型面糊。烘烤20-25分钟。
09
*烤至膨胀金黄色，放在冷却架上放凉。
10
*以小刀横切泡芙，挤上卡士达摆上草莓~
11
*洒上糖粉装饰即可。
小技巧
ღ小撇步ღ 高，中，低筋面粉均可制作泡芙，但低筋面粉淀粉含量高，糊化后吸水量大，膨胀力强，作出的泡芙体积更大。 最后蛋液分次加入避免油水分离现象或是过稀。 *泡芙如果出炉塌陷，有可能是因为烘烤不足或是中途打开烤箱冷空气进入。
