简介
与普通白水蒸蟹的方法不同，虽然有些繁琐，但是味道却提升很多！ 花雕，当归和话梅可以去除螃蟹的腥味，不会压住螃蟹的香气，更萌衬托螃蟹的鲜美，尤其当归的作用，不仅能去腥增香还能中和螃蟹的寒性。
原料
大闸蟹 6只, 花雕酒 100ml, 当归 3片, 话梅 4粒, 蘸料, 醋和姜末 2:1
步骤
1蟹用刷子刷干净后放入蒸锅中
2当归和话梅用清水冲净后倒入开水泡5分钟，把水倒掉，话梅，花雕，当归放入盆中盖盖，螃蟹腌制5～8分钟
3取出螃蟹，背部朝下腹部朝上放在笼屉上，花雕等不要扔，添足量清水，放上蒸笼，盖上盖子。
4开大火，水开上汽15分钟后关火，闷2分钟取出
小技巧
1.当归在中药店都能买到，不用买很好的，10g左右大概2元钱，可以用2～3次。 2.花雕黄酒建议用偏好一点的，10年陈就可以，但千万不要用料酒和普通黄酒，味道差很多！！ 3.花雕当归用量不要太多，适量就好，6只螃蟹3片当归和100ml花雕足够了
