简介
算是山寨版的蟹黄豆腐了，因为是咸蛋黄搞的 完整一餐见《小雨早秋的午餐》菜单
原料
嫩豆腐, 咸鸭蛋 1个, 咸蛋黄 3个, 葱段, 姜片, 料酒, 高汤, 胡椒粉, 水淀粉
步骤
1嫩豆腐切成块，锅里烧水，水开后加一点盐，然后将豆腐块下锅，煮上2分钟左右，捞出来备用
2咸蛋黄加一些料酒，上锅蒸大约5分钟，之后碾碎，加入一个咸蛋的蛋清，看上去就有点像蟹黄和蟹肉啦
3锅内放油，油大约4成热的时候，下葱段炒香，然后捞出葱段，下姜片爆香，下咸蛋黄和蛋白，加入料酒，高汤（没有高汤就用水），加一点水，煮沸
4下豆腐，略微炖煮豆腐就能入味，然后撒一点胡椒粉，我没有加盐，因为觉得味道已经够了，要是觉得还不够的话可以少加一点点盐。之后就可以出锅了
小技巧
如果汤汁太多，就用水淀粉稍微勾芡，让汤汁变的粘稠一点就可以啦。
