原料
草虾 500克, 葱姜蒜 各150克, 干辣椒 8克, 花椒 2克, 西兰花 300克, 郫县豆瓣酱 20克, 盐 3克, 糖 10克, 鸡精 5克, 酱油 10克, 料酒 10克
步骤
1无水蒸虾，锅中不放水，倒入草虾
2盖盖上汽
3分钟即可捞出备用
4将蒸熟的虾，控干水分，放入锅中，小火煎制表皮酥脆即可捞出备用，大约8-10分钟
5西兰花焯水备用
6锅中放油爆香花椒；干辣椒
7放入葱姜蒜
8调入辣酱；盐；糖；鸡精
9调入酱油；料酒炒匀
10冲入开水
11水开后放入草虾，基本与水持平
12煮2分钟后，放入西兰花煮开后关火
小技巧
先蒸后煎非油炸 轻松巧做盆盆虾 1.无水蒸虾：将虾洗净后，挑去虾线，无水放入锅中，蒸制上汽后2分钟捞出备用。 2.小火煎炸：将虾控干水分，放炒菜量的油，放入草虾，小火煎炸至表皮焦脆即可捞出备用。
