简介
压力山大，又奔波忙碌的香港之地，却偏偏有许多耗时又耗工的汤水甜品层出不穷，等你品尝，应该也算是众神对这片地方之格外垂爱吧。这道传统的广式甜品，是这段时间在香港的最爱之一。红豆补心、去水肿，陈皮理气开胃，对于我这种脾胃不好的人来说，吃这道甜品也算是小补了。加了陈皮之后，中和了红豆沙的甜腻之感，能品出淡淡的芳香之气，一大碗很快就吃光光了。
原料
红豆 小半碗, 陈皮 3到4片, 冰糖 2勺
步骤
1红豆小半碗，泡水2小时以上，或者过夜。
2陈皮用清水泡软后，洗净外皮，并用小刀轻轻刮去内层的白膜，切成细丝。
3准备一口小锅，添大半锅水，水开后加入泡过的红豆和处理过的陈皮。
4水开后转小火，待水熬剩一半时，再添冷水入锅。
5小火熬上2小时以上，期间要注意搅动，不要糊了锅底。若水少可继续添加冷水。
6见红豆已经煮开花、起沙后加入冰糖。
7看到红豆已经煮至完全开花起沙，汤汁变浓稠之后，即可关火。
小技巧
1、提前泡豆子可以使红豆更容易煮烂。 2、中途加冷水，可以使红豆受冷水刺激后开花起沙。 3、一定要用冰糖而不是砂糖。 4、后期一定要守在锅边不停搅动，免得糊锅。否则前功尽弃。 5、可以偷懒使用电压力锅或者电饭煲。
