简介
前段时间,由Dominique Ansel发明的Milk&Cookie Shot在纽约风靡一时,我用自己对曲奇的理解将其还原,从此告别“扭一扭 舔一舔 泡一泡”的时代。
原料
发酵黄油 100g, 红糖 45g, 砂糖 20g, 蛋黄 1-2个, 中筋面粉 200g, 盐 少许, 巧克力豆 50g, 巧克力 30g, 牛奶 30g
步骤
1黄油融化后与红糖及细砂糖混合均匀
2加入蛋黄继续搅拌均匀
3筛入中筋面粉,搅拌至酥粒状
4加入巧克力豆,并适当搅拌
5利用模具将以上混合物做出杯子状
6烤箱预热180℃,烤20分钟左右(时间是杯子大小而定)
7将巧克力融化后与牛奶混合,倒入放凉的曲奇杯中并小心转动,在杯子内部形成一层巧克力层后将多余巧克力酱倒出
8倒入并牛奶开始享用
小技巧
1.曲奇杯面团的配方其实不用过多参考配方,只要面团能塑性,随心所欲都ok。 2.曲奇杯内层也可用白巧克力替换。 3.国外网上已经有了相关制作视频,有兴趣也可以一搜,视频中用酥油