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简介
天气闷热起来,总想来点醒胃的小吃。想起酸辣鸡脚就口水哗哗了,但是外面卖的大多是冰鲜鸡脚而且都漂得白白的,实在让我无法下手。倒不如自己买来新鲜鸡脚动手做,既干净卫生又可根据自己口味调整酸辣度~~那酸爽微辣的口感,让人一个接一个地停不下来了~!
原料
新鲜鸡脚 约20只, 米酒 适量, 盐 约2大匙, 糖 约1大匙, 姜 一大块, 蒜 约8颗, 香菜,指天椒 适量, 柠檬 半个, 白米醋 大半瓶
步骤
1买来新鲜鸡脚,去甲洗净备用。
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2锅内放水烧开,加入两三片姜,放入鸡脚,调入米酒。
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3中小火煮到至鸡脚变熟变软即可,不宜煮久否则不够爽口。
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4捞起放入冰水中浸泡,待完全冷却。
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5冰水中捞起,沥干水分,放入陶瓷容器中。
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6如图中,所有配料切好,辣椒可根据自己口味增减,我喜欢微辣的。
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7放入切好的配料,撒糖盐
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8倒入白米醋,我倒了大半瓶
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9倒入蒸馏水,刚好浸没所有材料即可。
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10加盖密封,放入冰箱冷藏浸泡1至2天。建议在浸泡中途试试味道,然后根据自己的口味来适当增加调料或是延长浸泡时间。我的调料是凭感觉放的,浸泡过程中加了一点盐和醋,第二天就开吃,第三天更美味。
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11夏天看电视的时候来一盘,冰凉酸爽真的啃得停不下来呢
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