简介
工序比较复杂的一道菜，记忆中儿时妈妈过节才做的，现在让我们回味一下！
原料
猪大肠（猪肠头） 1条, 猪肉（2成肥8成瘦） 200g, 干鱿鱼（或虾米50g） 1只, 鸡蛋 2只, 盐 1小匙, 生抽 1大匙, 油 1小匙, 生粉 1小匙, 料酒 1小匙, 粗线 2根
步骤
1猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。
2把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。
3把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。
4用粗线把猪大肠另一端绑扎好。
5水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。
61小时后，煲好了！热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。
7完成！
8解开两端的粗线，切件，上菜！
小技巧
猪肠头买回来好长一条的，取厚的一段。肉馅灌注6~7成饱满就好了，太饱满煲的过程中会裂开的，两端的粗线要绑扎紧。
