简介
海参
原料
海参
步骤
《海参饭》
原料：海参 老母鸡 猪棒骨 鸡脚 葱 姜 料酒 蚝油 蒜粒 金华火腿 鲜香菇
做法：海参浸泡12小时 洗干净肚子内脏 放入瓦煲 烧热一锅开水 倒入 盖上盖子焗12小时 这样连续换水3天 海参就泡发好了。
鸡脚用油炸金黄【待用】
老母鸡 猪棒骨 用水焯过去除脏东西和血 【待用】
蒜粒和姜片 炸金黄【待用】
把老母鸡 猪棒骨 鸡脚 蒜粒 姜片 酒 葱 金华火腿 放入锅里 加入料酒 大火煮开小火煲5个小时 这个时候10碗水已经剩下5碗水了 这个时候放入海参和鲜香菇还在继续小火煮两个小时 汤水水已经变成了汁了 把海参拿出来 摆在碟子了 把剩下的“水”其实那已经是汁了 过滤出来
汁放入锅里 勾芡 放入蚝油 汁就做好了 淋在海参表面 。
那么好的汁 配上上等的柬埔寨香米 一口海参 软而绵 还有点脆口的感觉 海参本没有味 被汤水这样一煨 吸收了老母鸡的鲜 金华火腿的甘甜 骨头的香 还有蘑菇的鲜 这个海参很难在用言语去表达
剩下的汁拌在饭粒 那米粒吸收了汁 软滑爽口 这餐饭吃起来真舒服！
