简介
2012年的元旦进入5天倒计时中,用这篇肉包蛋丸提前祝大家“圆蛋”快乐,心想事成,永远开心快乐,这道菜的名字让我纠结了好久,不知叫什么比较好了,本想就以圆蛋(元旦)来取名的,后来又觉得不太妥就改成现在这个名字,算了我也不纠结了,叫什么也就只是个名头,好吃比较重要啦~~~~
原料
猪肉, 卤好的鹌鹑蛋, 鸡蛋, 青菜, 胡萝卜, 老抽, 葱, 姜, 蚝油, 生粉, 食用油, 胡椒粉, 料酒
步骤
1将猪肉切成小块后剁成肉馅
2肉馅里加入老抽,鸡蛋,因数胡椒粉,少许料酒
3将所有调料和肉馅一起搅拌好
4将鹌鹑蛋包在肉馅里
5锅内倒油后烧到七八成热放入肉丸炸
6炸好的肉丸捞出备用
7将青菜洗净备用
8锅内烧水后将青菜放入加少许食盐氽烫熟捞出摆盘
9锅内倒少许油后放入蚝油,生抽,水淀粉勾芡
10将炸好的丸子放入让丸子沾上汤汁即可盛出装盘
小技巧
用卤好的鹌鹑蛋包入肉丸中这样味道会更香 肉最好是选择四分肥六分瘦的这样肉丸吃起来肥而不腻,口感最好,我选的这块肉瘦肉有些多了,所以我在肉馅里加入一个鸡蛋是为了让肉馅更嫩 肉在剁的时候可以和葱一起剁 肉丸在炸时不用时间太长,因为里面的蛋是熟的,炸至外表金黄即差不多肉就全熟了 青菜在氽烫时不用盖锅盖,这样可以让青菜颜色保持青绿