简介
经典快手小饼干。想做可可的就加可可粉 想吃抹茶的就换抹茶粉~ 晾凉以后密封保存。
分量：约30几片小饼 170度/18分钟
原料
低筋面粉 45g, 可可粉（或抹茶粉） 5g, 粟粉（玉米淀粉） 45g, 无盐黄油 50g, 糖粉 28g, 熟蛋黄 1个 （过筛后约13g）, 盐 捻一小点
步骤
1鸡蛋煮熟，过冷水放凉后拨壳取蛋黄。（冷水下锅煮约8-10分钟） 黄油软化~ 所有粉类混合过筛备用。
2软化的黄油加糖粉和一丁点盐一起打发，打至蓬松发白乳霜状。
3蛋黄碾压过筛加入黄油中拌匀
4过筛的粉类加入翻压拌至完全融合均匀，然后用手将面团稍整成团，包保鲜膜入冰箱冷藏半到1小时
5取出面团，烤箱预热170度 烤盘垫好烘焙纸。 将面团分成小份每个6g，撮圆成小球间隔摆入烤盘，然后用大拇指按压出形状，注意每个按压厚度一致。
6入烤。170度/17分钟。最后几分钟观察上色调整时间。
小技巧
将烤盘放中层，中下层多放一个空烤盘，这样隔了以后饼干底不会上色过深~ 如果抹茶要上色漂亮，可以最后五分钟加盖锡纸就不会烤黄了
