简介
这是湖南特有的一种鸭子的做法吧~是因为我把这个作为家乡菜带到学校去以后，才知道原来大家都爱他啊~所以我就传上来了 这是我们过年必有的一道菜哦~
原料
鸭子 一只, 五花肉, 葱, 姜, 蒜, 干红辣椒, 青辣椒, 料酒（米酒也行）, 酱油, 盐, 茶油
步骤
1把鸭子切成小块，保留鸭脚、鸭头、翅膀（分成翅根和翅尖）、鸭腿，要是觉得鸭腿太大可以切成小块，姜蒜切片，葱切段
2茶油烧热后，放入保留的鸭脚、鸭头、翅膀和鸭腿，炸至金黄色，然后再放入所有的肉块爆炒，这时候放点盐，以便入味。将肉中的水分炒干至金黄色
3放入五花肉，肉熟后放盐，大蒜，姜，干辣椒、少放酱油上色，焖两三分钟
4再放料酒，再把酒焖干后放水焖，焖半个小时左右，在焖的过程中要时刻查看锅中的肉有没有粘锅
5水分快没有的时候，将鸭肉扒到一边，放入新鲜辣椒，放点盐
6焖至没有水分时，再放葱，在炒一炒这样就可以起锅了
小技巧
关键是要不断翻动肉，不要粘锅哦~辣椒干的新鲜的都可以，就是放的时间不一样，也可以都放，但是也要按步骤放哦~在炒的过程中可以自己尝尝盐分够不够。 至于东西的用量，视鸭子的大小决定，也可以炒半只的鸭子
