原料
五花肉: 500g， 杭椒: 10根， 生姜: 两片， 料酒: 两勺， 六月鲜豆瓣酱: 适量， 盐: 少许， 蔬之鲜调味料: 少许
步骤
1五花肉切片，杭椒洗净切丝，生姜切丝。锅内倒入适量油，开大火，油热后放入切丝的生姜。
2生姜油炸过十秒左右，放入切片好的五花肉干煸，至五花肉边缘略出现焦黄色。此处五花肉下锅时最好分开摆放，待五花肉单面开始变色后再进行翻炒，有点焦香味类似烤肉哦。
3盛出五花肉，下杭椒翻炒，此时锅中有煸五花肉时留下的油，无需再次倒油。翻炒杭椒至出现油亮的翠绿色，判断一下是否已熟。
4杭椒炒熟后，即可倒入先前已经煸炒好的五花肉片。锅内倒入两勺料酒，和适量六月鲜豆瓣酱，再次大火翻炒均匀。翻炒过程中如若五花肉和杭椒未全部沾上豆瓣酱，可再加入适量豆瓣酱进行翻炒。
5大火翻炒均匀后，加入适量的盐和蔬之鲜提味。再继续翻炒收汁，即可出锅盛盘。
小技巧
个人建议煸炒五花肉时，一开始尽量将五花肉分开摆放在锅里，稍微重叠也是可以的。待五花肉表面变白后再翻过来油煎另外一面，再开始翻炒，这样煸炒出来的五花肉具有烤肉风味，吃起来一点不肥腻。 另外杭椒比较辣，所以这道菜是辣炒五花肉，吃不了太辣的可以在切丝的时候将芯去除，可以减少辣味。一点都不吃辣的，可以用青椒替代哦。
